Es dirigida magistralmente por el Dr. Víctor Torres Alegre, célebre por ser el primer mexicano en obtener un Doctorado en Enología por la prestigiosa Universidad de Burdeos. Su bodega es un templo de enología científica extrema, donde se trabaja escrupulosamente bajo sistemas de gravedad pura, ausencia total de procesos de filtración o clarificación agresiva que mermen el vino, y crianzas prolongadas de hasta 5 años en barricas francesas para pulir perfectamente los taninos. Ofrece una de las experiencias más especializadas de la zona, consistente en catas de líneas Ultra-Premium, análisis de componentes y exclusivas catas verticales de añadas históricas guiadas por expertos.
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